Crème d’avocat et basilic

Ingrédients (pour 2-3 personnes) 2 avocats bien mûrs 1 bouquet de basilic frais 1 gousse d’ail 2 c. à soupe de jus de citron 3 c. à soupe d’huile d’olive 5 cl d’eau (ajuster selon la texture) Sel, poivre

Préparation Mixer la sauce : Dans un mixeur, ajoute l’avocat, le basilic, l’ail émincé, le jus de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoute un peu d’eau pour ajuster la consistance. Enrober les pâtes : Mélange la sauce avec les pâtes directement hors du feu pour éviter que l’avocat ne s’oxyde ou ne chauffe trop. Ajuste l’assaisonnement si besoin. Dressage : Parsemer de graines de tournesol ou de pignons grillés pour le croquant. Ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.

Variantes et accompagnements

• Version protéinée : Ajoute des pois chiches rôtis ou du tofu mariné.
• Version gourmande : Saupoudre de parmesan ou de levure maltée pour une touche fromagère.
• Version épicée : Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou quelques rondelles de piment frais.

Cette sauce ultra-crémeuse, fraîche et légèrement acidulée va parfaitement enrober les pâtes artisanales. L’avocat apporte une belle onctuosité, tandis que le basilic et le citron réveillent les saveurs.

C’est une sauce express, ultra-fraîche et idéale pour ces pâtes riches en protéines !